01
our story
הסיפור שלנו
סיפורו של יקב סקוריה מתחיל בשנת 2008 בייצור יין בכמויות קטנות לצריכה עצמית. כיום אנו מייצרים כ-18,000 בקבוקים בשנה של יינות אדומים, לבנים ורוזה מכרמי היקב.
עופר תורג'מן יינן, מורה, גנן ומדריך טיולים, חקלאי בנשמתו סיים לימודי הייננות ב-2008 במכללת תל חי ובוגר מכללת בית ברל בתחום החקלאות. עופר החל לייצר יין למשפחה וחברים מהכרמים שנטע והוא ממקימי הישוב כנף ברמת הגולן בו הוא מתגורר ובו ממוקם היקב.
כרם ראשון ננטע בשנת 2007, במהלך השנים היקף הכרמים גדל וייצור היין עלה, אנו לומדים כל העת ומשתמשים בייעוץ להכרת האזור ויצירת היין הטוב ביותר – יין המבטא את הסיפור של סקוריה.
סיפורו של יין מתחיל בענבים ואלו קובעים עד 85% מאיכות היין. הגפנים שאנו מגדלים בתשומת לב מרובה על כל שלבי הגידול והקפדה על איכות הענבים. זני הגפנים שלנו נבחרו לאחר מחקר שערכנו על מנת להתאים במדיוק את הזנים לסביבת הגידול ברמת הגולן ושיטות הכורמות של היקב מאפשרות להגיע לפוטנציאל איכויות ייצור יין גבוהות ביותר. את שאר התהליך קובע היינן עופר תורג'מן יחד בהתעייצות , כל העת, עם השותפים יוליה ויבגני.
סיפורו של יין מתחיל בענבים ואלו קובעים עד 85% מאיכות היין.
מה שמאפיין אותנו זה סקרנות ולמידה בלתי פוסקים. הרצון ללמוד היטב את טרואר של תל פארס מביא אותנו לחיפוש דרכים חדשות וזנים שמתאימים לאזור. בעתיד אנו מתכוונים לנטוע זנים נוספים על מנת להרחיב את סל המוצרים הקיים ולהכיר ללקוחותינו את סיפור המרתק של הטרואר שלנו.
אחד מהדברים העומדים כנגד עינינו ביקב זה ייצור יינות המחברים את העבר והמסורת עם החדשנות ועתיד. הדבר מתבטא בעשייה ייננית והן בבחירת זנים לנטיעות חדשות ובצורת הגידול.
הייחודיות של היקב באה לידי ביטוי בהקפדה על אופן גידול הכרמים ותהליכי ייצור היין ואיכות ללא פשרות. והכל במטרה לייצר עבורכם חווית שתיית יין מעוררת חושים שמשאירה טעם של עוד.
יקב סקוריה הוא "אסטייט ווינרי" מושג האומר כי הכרמים הם של היקב, וליקב שליטה מוחלטת בכל שלבי הכורמות והייצור של היין.
מהלך אסטרטגי נוסף שנעשה הוא הצטרפות של משפחת פפרני-שוורץ כשותפים ליקב מתוך מחשבה לקדם ולבסס את המיתוג ולהגדיל את ייצור היין.
צוות יקב סקוריה - כולנו אנשי חקלאות יין
עופר תורג'מן יינן, מורה, גנן ומדריך טיולים, חקלאי בנשמתו סיים לימודי הייננות ב-2008 במכללת תל חי ובוגר מכללת בית ברל בתחום החקלאות. עופר החל לייצר יין למשפחה וחברים מהכרמים שנטע והוא ממקימי הישוב כנף ברמת הגולן בו הוא מתגורר ובו ממוקם היקב.
יוליה חברה במושב נטור שברמת הגולן משנת 1999, מורה למדעים וחקלאות במקצוע, הצטרפה כשותפה של עופר ביקב מתוך סקרנות ואהבה גדולה ליין, אך מהר מאוד מצאה את עצמה נשאבת אל תוך התחום. כיום היא סטודנטית במסלול ייננות וכורמות במכללת תל חי/ אוהלו ומתכננת את נטיעת הכרם הראשון שלה בתל פארס.
